کره گردو

توضیحات

طرز تهیه کره گردو:

گردو های خام و سورت شده با حرارت غیر مستقیم، تفت داده می شوند.

علت این کار این است که روغن موجود در این دانه های گیاهی به نزدیکی سطح برسد و همچنین طعم بهتری بگیرند. پس از خنک شدن دانه ها، وارد قیف دستگاه کره گیر می شوند و توسط ماردون این دستگاه عملیات کره گیری انجام می شود.

کره گیری چه فرایندی داره؟

بر خلاف تصور عموم هموطنان و حتی برخی کارشناسان صنایع غذایی، کره دانه گیاهی با کره لبنی کاملا متفاوت هست.

در کره لبنی، چربی موجود در شیر، جداسازی می شود و طی فرایندی ذخیره میشود. اما کره دانه های گیاهی، هیچ ارتباط و شباهتی با کره های لبنی ندارند.

در واقع بر اثر فعالیت دستگاه کره گیر و پرسی که قسمت ماردون انجام می دهد، دانه ها تحت فشار قرار می گیرند و تمام بافت آن دانه، از هم جدا می شوند.

پس از اتمام کره گیری، محصول نهایی به صورت کاملا بهداشتی وارد ظروف بهداشتی می شود و پلمپ و لیبل محصول نصب می شود.

علت اینکه روی ظرف کره گردو، روغن جمع می شود چیست؟

همانطور که در قسمت فرآیند کره گیری توضیح دادیم، کره واقعی، کره ای هست که بافت آن، کاملا جداسازی شده باشد و طبیعتا پس از گذشت چندساعت از بسته بندی، روغن به بالای ظرف می آید.

این موضوع، اتفاقا خیلی هم جذاب هست چرا که شما شاهد یک روغن گردو خالص و واقعی هستید که بسیار ارزشمند است.

چرا در برخی از کره های موجود در بازار، روغن در بالای ظرف مشاهده نمی شود؟

پاسخ به این مطلب دو دلیل دارد:

دلیل اول: به خاطر قیمت بالای روغن دانه های گیاهی، برخی تولیدکنندگان، روغن حاصل شده در پایان عملیات کره گیری را جدا می کنند و با قیمت بسیار گزاف به فروش می رساند و یا اینکه قبل از کره گیری، دانه را روغن گیری می کنند! و در ادامه کنجاله آن دانه گیاهی که فاقد روغن شده است را وارد دستگاه کره گیری می کنند که یک کره بی کیفیت و بدون روغن حاصل می شود.

دلیل دوم: برخی از تولیدکنندگان به خاطر عدم نارضایتی مشتری از مشاهده روغن، اقدام به استفاده از مواد شیمیایی در محصول می کنند که بافت کره ( گوشت دانه گیاهی + روغن ) پایدار بماند و روغن جدا نشود و ظاهر جذاب تری داشته باشد!

اما ما در ریحان کالا، کره واقعی تقدیمتان می کنیم.

نه روغن گیری قبل از کره گیری انجام می دهیم و نه از مواد شیمیایی استفاده می کنیم.

ارزش سلامت شما فراتر از این است که بخواهیم محصول غیر واقعی تقدیمتان کنیم و یا با افزودن مواد شیمیایی، خدای ناکرده موجبات بیماری شما را فراهم آوریم.

ترکیبات:

در کره گردو ریحان کالا، فقط و فقط از گردو استفاده شده است.

هیچ گونه مواد افزودنی ( از جمله نمک، شکر، نگه دارنده، افزودنی، لیستین، امولیسفایر، شیرخشک، روغن جانشین و … ) استفاده نشده و همچنین هیچ ماده ای از کره ها خارج نشده از جمله روغن گردو.

کره رقیق خوبه یا غلیظ؟

ذهنیت اکثر هموطنان این گونه هست که یک ماده غذایی باید سفت ! و غلیظ ! باشد و اگر کمی رقیق باشد، با آب قاطی شده ! درحالی که این گونه نیست. کره واقعی، کره ای هست که بافت آن کاملا جداسازی شده باشد و همین مورد ( جدا سازی روغن از گوشت ) باعث رقیق و روان شدن کره می شود.

غالب کره های موجود در سطح شهر، غلیظ هستند. دلیل آن هم دستگاه های غیر حرفه ای و رومیزی هست که حکم چرخ گوشت را دارند. یعنی صرفا دانه گیاهی را له و فشرده می کنند اما خبری از کره گیری نیست !