سرکه بالزامیک سیر سیاه

توضیحات

در رابطه با نام این سرکه و کلمه بالزامیک باید گفت که واژه بالزام در لغت به معنای رزین‌ هایی با ساختار حلقوی هستند که حاوی مقادیر قابل توجهی از چند نوع از اسید ها مانند اسید بنزوییک هستند و از جمله طعم دهنده‌ هایی است که باید در هر خانه وجود داشته باشد. بالزامیک در کنار طعم فوق‌العاده‌ای که دارد برای سلامت نیز خواص و فواید فراوانی دارد. بالزامیک یا سرکه بالزامیک در واقع از احیا شدن آب نوع خاصی از انگور شیرین به دست می‌آید. به این صورت که بالزامیک حاصل جوشیده شدن و پخته شدن کامل این انگور است.

فرآیند تهیه‌ و تولید بالزامیک با سایر انواع سرکه تا حدی متفاوت است. سرکه بالزامیک سه نوع مختلف دارد. یک نوع سرکه بالزامیک نوعی است که به شکل سنتی در بعضی از شهر‌های ایتالیا تهیه می‌شود. نوع دیگری از سرکه بالزامیک نولی است که به صورت صنعتی و تجاری تهیه می‌شود. نوع سوم از سرکه بالزامیک نوعی است که از مخلوط دو حالت بالا تشکیل می‌شود.

سرکه بالزامیک حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها است. آنتی اکسیدان‌هایی که به آن‌ها ترکیبات پلی فنولی می‌گویند در سرکه بالزامیک وجود دارند. حدود هشت نوع از آنتی اکسیدان پلی فنولی در سرکه بالزامیک موجود است. آنتی‌ اکسیدان پلی فنولی می‌توانند رادیکال‌های آزاد تولید شده در بدن را خنثی کنند. تمامی انواع پلی فنول ضد سرطان هستند از همین رو عملکرد سیستم ایمنی بدن را بهبود بخشیده و تقویت می‌کنند. فواید سرکه بالزامیک بسیار فراوان است. از جمله فواید سرکه بالزامیک می‌توان به مواردی از جمله بهبود عملکرد دستگاه گوارشی، بهبود عملکرد دستگاه تنفسی، بهبود عملکرد سیستم گردش خون، سلامت و زیبایی پوست، کاهش وزن سریع، تنظیم سطح قند خون، تنظیم چربی خون، تقویت سیستم ایمنی، کاهش درد، درمان جراحات، تقویت استخوان، حفظ سلامت قلب، رفع گرفتگی بینی و درمان عفونت‌های واژن اشاره کرد.