ترخون خشک

توضیحات

ترخون:
ترخون یشتر در غذاهای محلی ایرانی استفاده می شود. از آن برای طعم‌ دار کردن خوراکی‌ هایی مثل ترشیجات و شوریجات نیز استفاده می‌شود.

این سبزی معطر و خوشمزه جانشینی بسیار مناسب برای نمک به شمار می‌رود. زیرا نمک برای بیمارانی نظیر بیماران قلبی و دچار فشار خون بسیار مضر است. خورشت ترخون، انواع دلمه‌های خوشمزه و غذاهای معطری مثل آش ترخون را می‌توان از این سبزی، به صورت تازه یا خشک شده، تهیه کرد.

ترخون به صورت خشک شده را می‌توان در ظرف‌های شیشه‌ای تا مدت زمان طولانی نگه داشت و استفاده کرد. گرچه تازه آن عطر و بویی عالی دارد اما خشک کرده این سبزی نیز از تمام خواص و فواید آن بی‌بهره نیست. از ترخون تازه یا ترخون خشک شده برای طعم دار کردن انواع ترشی و شور نیز استفاده می‌کنند.

ترخون گیاهی است با برگ‌های نازک سبز رنگ که از قدیم الایام تا به امروز موارد استفاده بسیار زیادی دارد. ترخون در کشور فرانسه به پادشاه سبزیجات معروف است.

از این گیاه معطر و خوش طعم برای تهیه انواع غذاهای خوشمزه استفاده می‌شود.

همچنین تازه و خشک این سبزی برای تهیه انواع:

• شور
• ترشیجات
• سس
• سالاد
• آش
• سوپ
• کوفته
• عرق
• شربت ترخون
• ماهی
• مرغ
• گوشت
• انواع خورشت
• سس
• سالاد

استفاده می شود.

خواص دارویی:
خواص آن باعث شده است تا از آن در طب سنتی بیشتر کشور ها استفاده شود. و امروزه نیز طیف عظیمی از تحقیقات دارویی را به خود اختصاص دهد.

• آرامبخش
• درمان بی خوابی
• اشتها آور
• تنظیم کننده قاعدگی
• سلامت قلب
• ضد سرطان
• تنظیم کننده قندخون
• بهبود عملکرد دستگاه گوارش

طبیعت ترخون گرم و خشک می باشد. و حاوی مقادیر زیادی پروتئین، اسید های چرب امگا 3 و امگا 6، نیاسین، ریبوفلاوین، ویتامین A و ویتامین C، کلسیم، آهن، پتاسیم، منیزیم، منگنز و تانن است.

عوارض مصرف نامتعادل و مضرات ترخون:

• با زیاده روی در مصرف این سبزی، خون تیره می‌شود.
• افراد گرم مزاج بهتر است در مصرف آن زیاده‌روی نکنند زیرا ممکن است سبب بروز مشکلاتی شود.
• مصرف طولانی مدت به دلیل داشتن استراگول زیاد می‌تواند سبب بروز سرطان شود.